随着现今社会的生活节奏越来越快，各类餐饮、菜系层出不穷，生活内容比从前更为丰富。普通食材已渐渐无法完全满足市场的需求。在现下的“大健康”时代，健康饮食与新鲜食材也成为人们餐桌上越来越重视的部分。Cl’ray作为新晋进口高端生鲜精超连锁品牌，为消费者提供优质且专业的食材与辅料。有点建筑设计受业主委托对品牌在苏州的首家门店进行设计。
Cl’ray 鲜食肉铺位于苏州圆融星座商场的负一楼，整体场地为不规则的长条形。由于品牌特色在于“鲜食”，直接对接于国外源头产地，全程冷链向国内各大城市输送优质食材，保证了食材的新鲜度与健康度。因此整体的设计以突出“新鲜、自然、真实”为主旨，在材料的选择上选取了石材，木材等天然材料，给人以舒适自然未加以人工的感觉。
由于店铺有着长条形的门面，我们希望可以将店内的内容全面，直接的展示给来往路过的人群，以突出“肉铺”的零售性质。因此在室内空间的设计上，我们采取“环形台阶”的形式，将冷藏柜，操作台等靠后的功能抬高0.6米，使得它们不被前排的吧台所遮挡。同时布置长条形的吧台在场地中间，突出了餐饮零售的性质，吸引顾客进入室内。
∇ 轴测图 ©有点建筑 Axonometric ©Someone Studio
整个场地因为吧台的植入，顾客的行动路线被规划为一个闭合的圆圈，进门后上台阶在冷藏柜及操作台处进行选品采购，再回吧台处结账或休息等候肉类加工。冷冻肉切割间和熟食加工厨房分别布置在吧台的两端。
由于场地中央有一根很粗的承重柱，无法避开，因此在设计中我们将吧台与柱子结合，将柱子处理成深色达到消隐的效果，同时下半截用石片包裹，使得柱子与吧台墙面结合为一体，不再突兀。吧台后边的墙面开有孔洞，在视觉上起到通透的效果。
石头吧台是整个室内的视觉中心，兼具收银，饮品制作，储藏，展示零售水产品的功能。因此整体吧台为长条U型，背面有带隔板和壁龛的石墙。在吧台的一端是冷冻制品加工间，白色的瓷砖贴面显得整个空间干净，整洁，卫生。留出的九宫格窗口可以让顾客清晰的看到肉类加工的过程。
由于鲜食肉铺的特殊性，店铺内的设备比一般零售店要多出很多，其中包括肉类冷冻柜，冷藏柜，冰鲜柜以及熟成柜，如何合理的布置这些柜子，使它们与硬装环境融合是本次设计的难点之一。因此我们将冷冻柜布置于吧台侧边，在视觉上，刚进门的顾客并不会看到它们，也不会造成视线的遮挡。在开始采购后才会发现它们隐藏于吧台墙壁之内。
在肉类零售区，我们以黑色马赛克作为背景墙面，使得前方的带有暖黄色灯光的冰鲜柜成为顾客视线的焦点。同时用实木地板对原本金属材质的柜体进行装饰包裹，使其融入环境。在走道右侧，原本吧台的背景墙上设计了壁龛，用于销售香料，调料等产品。零售区的尽头可以隐约看到用餐区，石片装饰的矮墙将两个区域分割开来。
厨房为开放式，其功能是加工鲜肉糜等石材为汉堡，煎烤牛排。与吧台呼应，厨房操作台面与酒柜的底部均用石片包裹。长条型的空间被酒柜一分为二，既划分了空间又不会造成视线上的局促。由于厨房靠窗布置，来往过路的人们也可以清晰的看到或参观食品的加工过程。
墙面与地面均选取天然材料，墙面采用大片毛石随机铺贴。地面采用石材马赛克地砖铺贴。营造出经典，优雅，低调，自然的空间。让人可以舒适的久坐其中。
∇ 平面图©有点建筑设计 Plan©Someone Studio
项目信息
项目名称：Cl’ray 鲜食肉铺
设计方：有点建筑（苏州有点建筑设计有限公司）
项目设计&完成年份：2022.12 – 2023.08
主创设计：林圭佳栋、王乙童
项目地址：江苏省苏州市园区圆融星座负一层
室内面积：280㎡
摄影版权：徐英达
客户：Cl’ray 鲜食肉铺
