YOUR LAB RATISSERIE祐蘭是法甜师吴焕新在汕头开创的一个法式甜品品牌,继祐蘭获得成功后,他又与妻子在汕头的东海岸边开设了一家创意料理融合餐厅Solar Term。餐厅理念源古人依时而作、依节而食的文化,使用融合了地、山、海等食材来创造以24节气为主题的餐食体验。这一次,MAS对餐厅的外建筑与室内结构进行了改造与诠释。

自古潮汕地区“地狭人稠”,拥有狭长的海岸线,依海而立,靠海而兴。在项目构思之初,设计团队游历了美丽的南澳岛,咸湿的海风拂面,远处准备归港的渔船,海滩边上的礁石相互支撑依靠。这深深的吸引着我们,于是试图将“大海、海滩、礁石”等自然景观融入进本次空间设计中。

 

∇ 采风图片

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使用属形体模拟海滩礁石的演化,并通过几何切割异面形体的依偎作为建筑的主入口和围墙,营造进入餐厅的第一感官体验。在一层增设的大斜顶,使其与原建筑关系更为紧密,通过体块的缩放和断裂,视觉冲击更强烈。户外屋顶拥有将近三米的挑空,作为餐饮空间的室外长廊,做到与自然环境更好的融合,也使主入口步行到室内拥有一个缓冲地带。

 

∇ 建筑体块演变图

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就餐区和中庭咖啡区需要隔断,而设计师更希望使用“体块”来代替墙面,异面体块的切割和堆叠,模拟了大海与礁石密不可分的自然关系,以此构成更开放的空间隔断。

 

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大面积的地面与墙面自然原始的肌理质感,让整体空间显得静谧而柔软。而金属体块的加入让空间在质地上形成“新”与“旧”的碰撞,视觉解读更有层次。

 

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地面选择了不同颜色的手工烧制砖进行混合铺设,这种有意的“做旧”让一家新的餐厅从环境氛围的角度快速沉淀下来,浇筑上些许时光的烙印。超大面积玻璃幕墙让自然光流进室内,观景视野最大化,与自然共振。

在餐厅外院的下沉餐区中,业主从海边带回来一块礁石,配置高低错落的金属桌面,让餐桌自然主义和精密制造再一次形成碰撞。

 

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MAS在设计Solar Term料理融合餐厅的同时,重新对人、空间、食物进行思考,因地制宜,审视与判断自然、大海、光线。打破了经验主义对自然或者工业的判断,借助“礁石现象”这一概念本身,试图表达:分离与融合、平行与交错、经验与体验。

 

∇ 平面图

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项目信息

项目名称:汕头Solar Term料理融合餐厅
项目地址:中国广东
建筑及室内设计:MAS芒果建筑设计
主创设计:樊想
设计师:王佳鹏、朱羽昕
竣工日期:2022年06月
建筑面积:190㎡
施工制作:润子文化传播
灯光设计:荣熙照明
摄影:汪敏杰
主要材料:不锈钢、涂料、手工陶砖

 

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