日本炸猪排连锁餐厅Saboten，在北京开设了中国的第一家旗舰店，346平米的空间，由Doyle Collection设计打造。
餐厅需要改变其传统实现良好的本地化，从而使日本文化更容易被外国接收。设计师首先面临的挑战是把握对外国人喜欢的“日本形象”的正确理解。设计主要集中在将“传统日本”融入现代风格的品牌当中。方法之一是增加传统材料的使用，并做了变形，使其适用现代的风格，使外国人更易理解。
设计师的另一个挑战是：尝试了解当地文化，并在一定程度上进行本地化的布局和设计，如分区的高度和位置等。同时在设计中还加入了圆桌，这也是一种本地化的做法。通过一种灵活的方式来提高顾客的满意度。他们并非创造了一家日本餐厅，而是使空间看起来更像中国的餐馆。也成为整合传统日本与现代日本的优秀案例。
Photos ©Satoru Umetsu/ Nacasa&Partners Inc
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