在东京出现了世界第一家手冲茶专门店-「东京茶寮」，正如同对待咖啡豆一样，东京茶寮不只以手冲咖啡的方式来烹煮日本茶，更极尽能事地将日本茶叶分类，除了产地、品种、烘培方式，更将茶品的甜、苦、味分级星评，除却瓶装饮料包装与行销文字，东京茶寮试图以更清晰、精确的手法，带领我们深入认识日本煎茶的丰富面貌，感受一方水土一方茶，那耐人寻味的茶层次。
官网：東京茶寮
以手冲茶体验为主要营业服务项目的「东京茶寮」，希望能藉由不同的品茶方式与价格，让年轻世代也能理解茶文化。
「东京茶寮」的空间，以现代日本简约风格为主，漆喰与无垢材为主的素材，让人在体验无添加的茶文化时，也能同时感受简朴空间的魅力。
从茶的选择、器皿的设计和营业的模式，「东京茶寮」都做了不同的创新。
位于东京世田谷区的「东京茶寮」，这个以提供全新品茶体验的茶寮，就位在三轩茶屋駅出口不远处，透过自制的手冲茶具，让品茶体验的方式也做了全新的改变。茶寮的空间设计维持日式简约，壁面以日本传统漆喰涂布，并使用国产的无垢材做为素材，保留千利休的茶屋精神，但赋予更多现代的意义。
「东京茶寮」提供两种不同的煎茶品茗体验。可选择不同「产地」或「品种」的煎茶，以不同的温度差异来观察两者风味与芳香的味觉乐趣。
LUCY ALTER DESIGN的创意总监谷本干人，负责所有的设计工作。
经营「东京茶寮」的LUCY ALTER DESIGN，是日本一家标榜「make experience」强调体验服务的会社，从产品、空间到营运模式，都希望能让顾客们透过体验去理解其中的涵义，两位年轻的负责人青柳智士以及谷本干人，以丰富的创意与进取的创业精神，在三轩茶屋街这个饮食集中的旧街区里，为日本茶的体验创造更多文化体验的可能。
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