Prime Seafood Palace (PSP) 位于西皇后区的中心地带，是远离加拿大人口最多的城市–多伦多繁华街道的美食天堂。
PSP 被想象成一座光线充足的木质大教堂，衬在一座原本不起眼的现有砖砌建筑内，融入了城市的肌理。这是对 Omar Gandhi Architect (OGA) 住宅工作的改进并将这种严谨性贯彻到这个商业项目中。
主要目标是创造一个永恒的空间，不受潮流影响，使用当地的天然材料。使用木材和灯光进行设计是设计的起点。主要由白色枫木和黄铜组成的中性材料调色板为主要空间创造了背景 – 加拿大厨师 May Matheson 朴实无华但非凡的食物。PSP 的设计还受到 May 的东海岸根源以及对日本和斯堪的纳维亚建筑的启发。May 的职业生涯始于多伦多著名的法国小酒馆 Le Select，这有助于他了解美食世界。
PSP 发现 May 回到了他在 Le Select 最初磨练的厨房基本原则——餐厅的菜单反映了对经典牛排馆原则的崇敬，并以非凡的克制呈现。餐厅的采购、技术和菜单展示了他们有意提升经典牛排馆概念的方式，在该概念中，产品与肉类和海鲜一样受到尊重。这是通过使用当地农场的樱桃木烹饪、从 May 自己的 Blue Goose Farm 采购产品、安大略省的牛肉和大西洋的海鲜来实现的。简而言之，食物的新鲜度和质量是餐厅的明星——以直截了当的方式呈现。
PSP 出乎意料 – 一个真正亲身体验的空间。主入口位于一个安静的庭院中，将顾客从皇后街西热闹的城市活动中吸引了出来。进入主餐厅后，顾客会看到一个从屋顶悬挂下来的两层木板拱顶。一片覆盖着木头的云层沿着餐厅的长度延伸，过滤了间接的自然光，在室内营造出明亮的氛围。垂直的黄铜屏风过滤来自街道的活动，以提供隐私和亲密感，同时保持与街景的柔和连接。
OGA 与 Coolican & Company 合作定制家具，包括带有隐藏抽屉的大型展台桌，用于放置来自法国 Thiers 的餐厅 Perceval 牛排刀。Coolican 的特别版枫木“Edwin 椅子”结合了黄铜主轴，以参考整个主要用餐空间的黄铜屏风。
May 和他的团队与 OGA 在空间设计、细节开发以及产品和饰面的选择方面密切合作。这一合作过程包括参观磨坊工人的商店以查看拱顶和展位的全尺寸模型，以及参观 Coolican 的工作室以测试定制家具。
主用餐区的橡木地板沿着缓坡延伸至开放式概念厨房，让您可以一窥才华横溢的烹饪团队在开放式燃木壁炉上烹饪的内部运作。
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