01 品牌故事
三山·涮肉酒局是一家专注于传统铜锅涮肉的品牌餐厅，区别于云贵川重味火锅，其恪守京味涮肉饮食精髓，强调食之本味与刀工之技艺。
作为主理人多年沉淀后的全新品牌，三山·涮肉酒局首店入驻由国营第一钟表厂改造而成的时光文化公园，受到主理人委托，MOS木石设计全程参与到餐厅的前期策略与后期运营阶段，从创意设计，转向与客户共同探索、协作，我们希望，依托老厂房的历史肌理与文化氛围，将铜锅涮肉与小酒馆微醺社交文化相融合，打造出兼具传统底蕴与现代生活方式的涮肉新体验，正如“以东方哲思为锅底，沸腾当代餐饮美学”的品牌slogan。
02 江湖叙事
古法涮肉对刀工技法要求严苛，受此影响，品牌文化中，始终有一份江湖情结。如此，MOS木石深入研究了江湖侠隐式的东方美学，并以胡金铨的电影《侠女》为灵感来源，从中汲取武侠意境，解构其对传统建筑、自然景观的融合方式，材质、色彩的叙事张力，以及电影中藏与露的精神内涵，试图构筑出一个以空间、餐酒、光影和故事重新演绎江湖武侠叙事的场域。
∇ 电影《侠女》
03 场地条件
项目位于时光文化公园一栋单体建筑一层，由南侧和西侧两个方盒子围合而成，西侧紧邻一部垂直升降电梯，与相邻建筑之间通道狭窄，南侧开窗较小，造成室内采光不足的问题。
此外，时光文化公园公共活动区域较为开阔，相对周边商铺，项目所在建筑有些内退，且场地楼上的餐厅有一处向外悬挑的区域，使项目场地呈现内收状态，于是，如何使建筑外立面更具园区的可视性和到达感，是首先要解决的问题。
∇ 原始场地条件
04 进与退
首先，我们选择镀锌板，层叠、递进式地搭接出一个“山”形屋檐，6米宽的镀锌板使项目的门头轮廓外延，山形屋檐之下，有充裕的空间可以利用，南向立面原本的窗户被拆除，室内空间进行了不规则的外延，建构出三个体块分明的独立区域。
从外部看，三个独立的盒子犹如一个“山”字，而在室内，三个南向但角度有偏差的盒子空间，也让置身于此处的顾客有着几分错落方位的趣味体验。
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