上海的苏州河流经昌化路桥后，在现在的长寿路桥形成一个急弯，因地图上这里的河道弯弯曲曲，河岸形似一种带耳朵的麻织大口袋，19世纪时其南岸和西岸就被叫做“叉袋角”，这里自上海开埠以来，便承载着航运、租界、码头、工厂、金融等各种命脉行业，鼎盛时代拥有包括中国首家华商机器缫丝厂、裕通面粉厂等300家厂房。全球最炙手可热的精品咖啡连锁品牌之一，第三波咖啡浪潮的先行者的 Blue Bottle Coffee（蓝瓶咖啡）将中国内地首店落址于这栋于1926年建造的清水红砖历史建筑内。
Blue Bottle Coffee位于上海的新店选址于建造于上个世纪20年代的裕通面粉厂高级职工宿舍。清水砖墙与格架门窗承载着时代的印记，新旧交融，焕然一新。
2002年，身为古典音乐爱好者的创始人James Freeman开始构建他的咖啡梦想，并于2005年在美国旧金山海耶斯谷开设了第一家实体店，这家店位于静巷车库之中，没有座位，只有精简的菜单，点单现磨，不分杯型。 如今Blue Bottle Coffee的选址喜好以及对空间的改造能力，已经成为一个标签。
由外至内，Blue Bottle Coffee将历史的印记与现代的设计语言相连结，空间内的门窗皆保留着上世纪的木质框架。
苏州河边这栋建于20世纪初的裕通面粉厂是当时被称为“闸北三层楼”的地区最高建筑，由于西方建筑样式和建筑技术开始传入中国，面粉厂结合了传统江南民居的布局形制， 使得这栋青红砖相间的旧宅颇具中西合璧的特点。现如今，百年旧宅周边高楼林立，被多家精品五星级酒店和商业购物中心拥围，老建筑变成新旧交融的聚焦中心，人们对其新面目充满了期待。
在修缮过程中历史建筑砖缝样式皆被保留，红色砖墙与清水砖墙的反差构成独特的立面纹理。
在Blue Bottle Coffee真正入驻之前，2019年华建集团历史建筑保护设计院开始对裕通面粉厂宿舍旧址进行改造，立足于保护修缮历史建筑，同时在此基础上，对建筑功能进行合理的优化调整，传承历史，延续文脉。建筑的视野、风格、体量及用地性质的考察结论非常符合Blue Bottle Coffee的选址要求， Blue Bottle Coffee再次携手多次合作的⻓坂常建筑事务所（Schemata Architects）进行店铺设计。事务所再次依照旧改的思路，在尊重建筑本身的文化历史背景和特色的前提下，保留了建筑的清水砖墙节点、格架门窗等建筑装饰元素，在空间内部创造出新旧交融的场景，在这里创造不同层次的差异对照来彰显此项⽬独特的⽂化属性。
新店有着极高的层高，但却将大的空间留给通高的中庭。在空间营造上两层也被设计为不同风格。
在修缮与改建过程中，建筑外立面采用落架保存的老砖按原样式砌筑，缺损部分按原尺寸样式复原，最大限度地还原建筑原本样貌，包括还原历史建筑砖缝样式——元宝缝，复原砖墙及砖花等。而屋面结构形式，则改为钢筋混凝土现浇面，仍使用原有建筑拆落下来的瓦片。关于建筑的特色构件，面粉厂宿舍旧址拱券上部都有涡旋状的券心石，在拆落架时拱券部分被完整切割保存。 对于损坏较轻的进行修补使用，而对于破损严重或缺漏的部分则按历史原样复原。修复后，红⾊斜坡⽡屋⾯、丰富多样的清⽔砖墙节点、精巧的格架⻔窗等其他建筑装饰元素都恢复到了它们最原初的状态。 这些丰富的元素都象征着这栋房⼦与上海建筑历史⾮常密切的联系。⽽在内部，新的混凝⼟结构替代了已经失效的原有结构，为在此建筑中置⼊不同新的功能提供了可能性。
撰文：林苑
编辑：hanxi
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