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面佬到—香港一家70平米小面馆设计

面佬到位于香港上环的小巷上,一间70平方米的面馆,由又又设计周志忆(Caroline Chou)和林振国(Kevin Lim)设计。设计结合现代风格和传统,食物以东南亚美食为主。即使这面店落户在小巷尽头,但是由于这小巷是人们经常抄小路的地方。大门可以看到绿色不锈钢窗框和自己设计的餐厅标志。复古的绿色金属和混凝土设计使面店与其周围的社区融为一体。

面佬到是周林两人的是心机之作,当中注入了他们对设计美好的热爱,以及对美味食物的热情。周志忆和林振国既是一个训练有素的设计师建筑师。林亦是巴黎蓝带厨艺学校(波士顿)毕业厨师,他曾经在美国麻萨诸塞州韦尔斯利镇与同为蓝带的蔡明昊厨师工作。林振国以新奇启发的烹饪风格,使用不同的食材,加上他精湛的表现,为现代的东南亚美食诠释新的形象。

 

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周林两人一直热衷于东南亚美食那种强烈而浓郁的味道。他不仅花时间钻研马来西亚菜式,而且还了解其他国家的一些秘密和技巧,希望重现一些有代表性的菜式,例如:槟城福建面,是一种知名的虾面,可以在槟城的小贩摊位找到;马来西亚叻沙,里面配有鸡蛋面和粉丝;炒粿条,马来西亚炒面;泰国粉红干捞粉,经典泰式粉色面条,这因为周林两人来到泰国时,这粉色面条成为了他们最喜爱的面条之一。

「Mean」很精彩,很有趣的意思,而「Mean」也取至广东话「面」的谐音。

 

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作为餐厅的设计师和厨师主人,首要面临的挑战是如何从标志,品牌,食谱,室内室外中贯通成一个概念。周林两人为要特定颜色和图案,花了好些时间寻觅心水瓷砖和灯饰。家俬方面也花了不少心思,芥末色的椅子让面店的形象更立体呈现出来,让室内室外感觉如一。

周林两人采取像马来西亚传统「峇迪」(Batik)花纹的瓷砖,是一种流行的纺织艺术。织物上精心制作的线条和花卉图案颜色鲜亮,充满活力。全因希望将这感觉融入到面佬到每个角落当中。

 

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开放式厨房让厨师与客人互动,让客人在等待的过程同时观看一场烹饪表演。酒吧上方的吊柜背有一个订制的「Mean」墙壁灯饰,这正是强调厨师对面的态度和口味的执着。开放式厨房墙身砖用了绿色填缝剂,突出了店内环境里的线条之观感。立食区让客人很快的、轻松的喝一杯,与友人渡过美好的时光。

当云石台和云石马赛克配上绿色花纹瓷砖,这些与芥末色的椅子形成鲜明对比,加强品牌形象。客户舒适度也是设计过程中主要考虑的因素,林周两人利用楼底高的优势,让客人有舒适,通风的氛围。此外,客人可以利用USB插座在用餐时为手机充电,而手袋和银包可以挂在大理石桌面下面,以便客人舒适地坐下。

 

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photos © Nirut Benjabanpot

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