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其他, 台北, 餐饮空间

以光飨味,台北捞王火锅店设计

2017年冬季,座落于东区百货高楼的捞王火锅店,有如驾临于台北最灯火通明的区域,顺势袭染了一身的流光灿色,以光聚火般的飨食意图,吸引了、并启动了人们的感官食欲;以满城满载的光谱意象,纷陈折射出超乎食者经验的,色香味川流横溢的用餐环境,让味蕾可不断拥有尝新般的翻辙而未息。

此案有别以往的,思考餐馆设计的轴心逻辑是以圣经马太福音章节内的光盐传说为潜思维,引经据典以微妙转化成空间分割与细部设计的元素;让原有热气凝聚的既定空间感知,轻盈化为另类饮食体验,也借此携链出,此火锅餐饮业者提供异于其他同业者的特殊食材与服务流程。

 

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而设计师意图将人们食用习性与空间经验化为一体,于是,在热气呼呼的场域中,火光食色的空间引线将成为互相交叠、延展与穿透的介质,因而各部分的空间切割,不以实墙作为划分基础,而以数片结晶切割式的白绘描边线条饰彩玻璃,纵向、横向地穿插在各席间作为软间隔用材,此结晶般的玻璃介质兼具延伸与区隔的作用,亦为视觉焦点亦可处处传递出光与盐融合之意涵与意象,当灯光折射辉映于上,撒布宛如点点星光,众人将笼罩于光之维度。

低彩度的材质使用,将演绎光的缤纷,以至于明暗层次随之流转,揭示了空间层次。整体空间以低阻隔性的席位间隔设计,作为空间界线的分野,在中央客席区设计以数座十字型黄铜细线吊灯,微微的弧形线条,融合了点燃古典油灯的曲线,以及以油灯引领前路的意涵。

 

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延长灯架的线条垂直弯折于地面上,又成了私密客席区的双引线,并与暗灰色斑纹贴石桌面、交叉横纹木地板、棕色系座椅布材搭衬,使其明暗有序、华丽中匿藏厚重的沉稳,共同展布出一区又一区的饮食领地。

设计师特定在相对于厨房展区远方端景处(最内部客席区的大墙面上),布以木色材质的贴石稳持了空间,于其上饰以枯木装置,好在动态的喧嚣中,注入一股沉静之息。

 

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厨房区开了长型横向的透明视窗,平行对称于另一端点客席区横向隔墙,让餐厅中央密集的席客区,被水平长窗拉宽拉开,相对地也将两侧的席位区与烹煮区的视野(正在进行的用餐与烹煮动作)演绎成动态的展演现场。

全区以黑玻璃镜面的反射延伸效果,拉深天花挑高尺度,墨染般的天花又因光线均匀的饰点,加上镜面制造去边界化效果,而绿色深邃的石头地板,不规则篆刻般的灰阶点墨,让整体空间,如潜行中的明光暗火,好让一群人杂沓行走于漫漫长路上有所指引,也使得在空间中缭绕的众味喧哗,随行依搭着光火般的淋漓,让馔食时刻间或浇灌以神圣。

 

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photos © 汪德范Te-Fan Wang
Designed © KYDO耕宇设计事务所

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